El sabor tucumano conquista el mundo: un ranking internacional consagra a nuestra empanada como la mejor

La eterna disputa culinaria entre las empanadas de Tucumán y las de Salta parece haber encontrado una respuesta global. La plataforma TasteAtlas, una enciclopedia mundial de sabores dedicada a clasificar la cocina tradicional, se inclinó por la preparación tucumana al colocarla en el puesto número uno de su lista de las 100 mejores masas saladas rellenas (savory pastries) del mundo. Este reconocimiento internacional no solo consagra a la especialidad de la "Cuna de la Independencia", sino que también reaviva el debate gastronómico nacional con un argumento contundente.

El listado, actualizado al 8 de diciembre de 2025, ubica a las empanadas tucumanas en la cima, con una destacada calificación de 4,4 sobre 5. Con esta puntuación, la exquisitez tucumana superó a platos emblemáticos a nivel global, como las pazarske mantije de Serbia o la focaccia di Recco con queso de Italia. TasteAtlas elabora estos rankings a partir de miles de valoraciones de su audiencia, utilizando rigurosos filtros para garantizar la legitimidad de los votos, promoviendo el orgullo por las recetas tradicionales.

Según se detalla en la descripción de TasteAtlas, la empanada tucumana se distingue por ser una especialidad única, "distinta de muchas" de las que se encuentran en otras regiones. La plataforma subraya que su versión tradicional se prepara de manera artesanal con una masa de harina de trigo y grasa de vaca, pensada para lograr una cubierta crocante y un equilibrio perfecto entre la masa y el relleno. El interior puede ser de carne, pollo o mondongo, condimentado con cebolla, huevo duro, pimentón y comino, siendo su cocción ideal en horno de barro.

La repercusión de este nombramiento no se hizo esperar a nivel local. Medios provinciales destacaron la noticia; de hecho, el portal El Tucumano se hizo eco de la celebración que este galardón significa para la provincia. Si bien la guía no entra en la histórica pelea con Salta, al premiar solo a la versión tucumana, el ranking proporciona a los defensores de esta variedad un argumento de peso en la mesa argentina. TasteAtlas insiste en que su objetivo es contagiar entusiasmo por los platos locales y despertar el deseo de viajar, más que dictaminar una verdad absoluta.

Fuente: El Tucumano