Trancas impulsa la Indicación Geográfica para su tradicional quesillo

La provincia de Tucumán dio un nuevo paso en el proceso para lograr la Indicación Geográfica (IG) del quesillo de Trancas, una herramienta que busca revalorizar la producción regional y fortalecer las economías locales. La iniciativa comenzó con una reunión entre productores, elaboradores y organismos vinculados al sector lechero, organizada por la Subdirección de Alimentos de la Secretaría de Producción, junto con la Mesa de Lechería y la Municipalidad de Trancas.

Durante el encuentro, se presentó a los productores el alcance de la Indicación Geográfica como sello de diferenciación para productos con fuerte identidad territorial. Además, se explicaron los conceptos básicos, los beneficios y las etapas necesarias para alcanzar el reconocimiento oficial de esta certificación.

La propuesta apunta a destacar las características propias del quesillo elaborado en Trancas, poniendo en valor tanto las condiciones del territorio como las prácticas tradicionales que forman parte de su producción. Desde los organismos participantes remarcaron que este tipo de reconocimiento permite consolidar la identidad de los alimentos regionales y abrir oportunidades comerciales.

En la jornada participaron elaboradores de quesillo de distintos puntos de la provincia, además de representantes de la Mesa de Lechería, de LACALAC de la Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria, del punto focal NOA de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y de la Municipalidad de Trancas.

El encuentro marcó el inicio de una serie de talleres y reuniones previstos dentro del plan de trabajo diseñado para avanzar en la obtención de una nueva Indicación Geográfica en Tucumán. La intención es construir de manera conjunta los criterios técnicos y productivos necesarios para respaldar el pedido.

Desde el sector productivo consideran que la certificación podría convertirse en una herramienta clave para fortalecer la competitividad del quesillo tucumano, generando mayores posibilidades de inserción en mercados donde los productos con identidad de origen tienen un valor agregado diferencial.

La obtención de la IG también busca preservar el patrimonio cultural asociado a la elaboración del quesillo, promoviendo prácticas productivas tradicionales y reforzando el vínculo histórico entre este alimento y la región de Trancas, reconocida por su actividad lechera artesanal.