CAMPAÑA 2025
Tras finalizar la zafra, el excedente de azúcar físico fue casi del 30%, que permitirá regular el mercado local y fomentar exportaciones
El IPAAT confirmó que casi un tercio del azúcar disponible a nivel nacional (más de 580.000 toneladas) no será destinado al consumo interno y se orientará a equilibrar el mercado y reforzar las ventas globales.
Al concluir la zafra azucarera 2025, el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) oficializó la estimación definitiva del excedente de azúcar refinada que no será absorbido por el mercado interno. Según la resolución emitida por el organismo, el excedente asciende al 29,83% del total disponible a nivel nacional, volumen que será destinado a ordenar el mercado y fomentar las ventas externas.
En el texto, el IPAAT señaló que, “habiendo concluido la molienda 2025, el organismo se encuentra en condiciones de fijar, con carácter definitivo y finalidad orientativa, la producción de azúcar físico excedente del consumo interno del producto (cfr. arts. 4, inc. 2, y 14, Ley Nº 9312)”.
De acuerdo con la información declarada por los ingenios, la producción de azúcar físico en Tucumán durante la campaña alcanzó 1.305.695 toneladas. A ese volumen se suman las 526.614 toneladas informadas por las fábricas de Salta y Jujuy a través del sistema APIZAFRA. En conjunto, la producción nacional ascendió a 1.832.309 toneladas.
El IPAAT detalló que, al descontarse las 80.000 toneladas de azúcar refundido, la producción final de la zafra quedó en 1.752.309 toneladas. A ese total se agregaron las 200.000 toneladas correspondientes al stock existente al 30 de abril de 2025, lo que arrojó un volumen disponible de 1.952.309 toneladas para el cálculo del excedente.
A continuación, el organismo procedió a deducir el consumo anual de azúcar en el país —estimado en 1.270.000 toneladas— y la reserva técnica para garantizar el abastecimiento interno —estimada en 100.000 toneladas—. El resultado fue un excedente de 582.309 toneladas, cifra que representa el 29,83% del azúcar disponible a nivel nacional durante la zafra.
Con este cálculo oficial, el sector ya cuenta con las referencias necesarias para planificar operaciones de colocación externa y estrategias de mercado de cara al año próximo.
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