La zafra recupera ritmo y esperan alcanzar el pico de molienda la próxima semana

Tras varias semanas marcadas por lluvias persistentes y dificultades para ingresar a los campos, la zafra azucarera comienza a recuperar dinamismo en Tucumán. La mejora en las condiciones climáticas permitió que los ingenios retomen progresivamente el ritmo de molienda y el sector confía en alcanzar el máximo nivel de actividad en los próximos días.

Desde el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), su gerente, Jorge Etchandy, señaló que actualmente son 12 los ingenios que están incrementando el ritmo de trabajo, mientras que las fábricas que aún no iniciaron la campaña se preparan para hacerlo en el corto plazo.

El principal obstáculo para el normal desarrollo de la zafra continúa siendo el exceso de humedad en los suelos. "Lo que viene demorando que la zafra esté al 100% es el piso, la falta de piso por las precipitaciones", explicó Etchandy en Vivo Noche. Sin embargo, consideró que la situación se encuentra dentro de los tiempos previstos para esta etapa de la campaña.

Las perspectivas climáticas alentadoras para los próximos días generan expectativas positivas en toda la cadena sucroalcoholera. "El clima va a acompañar en estos días y eso va a tender a que la zafra se normalice", afirmó el funcionario, quien además estimó que el pico de molienda podría alcanzarse durante la próxima semana.

Jorge Etchandy, gerente del IPAAT.

En paralelo, el mercado azucarero muestra señales favorables. Según Etchandy, en el contexto de breve retraso en la actual molienda hubo que aprovechar los excedentes de la campaña anterior lo que provocó un alza en el precio del azúcar, luego de haber permanecido prácticamente estancado durante gran parte de 2025.

"El precio del azúcar estuvo estancado durante prácticamente todo el 2025 y recién al final subió un poco", recordó. En ese sentido, sostuvo que uno de los objetivos para este año es consolidar valores que permitan garantizar la rentabilidad tanto de la industria como de los productores cañeros.

Para el sector, el desafío de la campaña 2026 pasa por cumplir con las exportaciones previstas, superar los 600.000 metros cúbicos de alcohol y mantener equilibrado el mercado interno. "Cuando tenemos una buena zafra eso se vuelca en tecnología, en los campos, en inversiones y redunda en todas las actividades anexas a la actividad sucroalcoholera", remarcó Etchandy.

Los números de la actual campaña

En Tucumán, la zafra lleva 51 días de actividad y 12 ingenios están en zafra —La Providencia, La Florida, La Corona, Santa Rosa, La Trinidad, Aguilares, Bella Vista, Cruz Alta, Leales, Marapa, Concepción y Famaillá—.

Según los datos productivos informados al IPPAT, hasta el 25 de junio los ingenios han molido 2.647.169 toneladas de caña bruta y producido 149.761 toneladas de azúcar físico, que incluye variedades de blanco, refinado, crudo y orgánico.

La campaña de alcohol también avanza con siete destilerías activas. A la fecha produjeron 52.400.480 litros de alcohol hidratado. Del total de alcohol hidratado producido, se deshidrataron 32.832.929 litros para la mezcla de biocombustibles (alcohol anhidro o bioetanol).

En la provincia de Jujuy, ya se encuentran en molienda los ingenios Ledesma y La Esperanza. Por su parte, en Salta están activos los ingenios Seaboard y San Isidro.

En conjunto la zafra lleva 44 días desde su inicio y de acuerdo con los datos informados al IPAAT, en conjunto ambas provincias los 4 ingenios llevan moliendo 874.502 toneladas de caña bruta y produciendo 39.014 toneladas de azúcar físico.

 Producción de alcohol

La campaña de alcohol de Salta y Jujuy avanza con 4 destilerías ya activas y a la fecha llevan produciendo 21.166.490 litros de alcohol hidratado. De este total de alcohol hidratado producido se deshidrataron 14.082.959 litros para la mezcla de biocombustibles (alcohol anhidro o bioetanol).